Notre carte

Déclinaison autour de l'œuf en dôme feuilleté : œuf poché dans son crémeux à la parmesane, sur son lit d'ail et cébettes déglacés au vin blanc. Accompagné de son jaune d'œuf confit à la sauge et thym.

Velouté du moment et son espuma, chaud ou froid selon la saison.

Ris de veau fondant en croûte aux éclats de pistache, accompagné de légumes de saison et d'une mousseline crémeuse de pommes de terre maison.

Filet de poisson en cuisson à l'unilatérale, juste zesté et son jus tranché d'huile d'olive et herbes de Provence.

Entremet au chocolat avec son fond croustillant de craquelin praliné.

La soupe d'agrumes et sa madeleine au miel de Léoube et son sorbet artisanal clémentine corse.

Entrée + Plat

ou

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert