Notre carte

Filet de poisson en cuisson à l'unilatérale, juste zesté et son jus tranché d'huile d'olive et herbes de Provence.

Déclinaison autour de l’œuf en dôme feuilleté :

œuf poché et tranche de lard fumé dans son crémeux au Mont d’Or, sur son lit d’ail et cébettes déglacés au vin blanc.
Accompagné de son jaune d’œuf confit à la sauge et thym.
Peut être servi en plat.

Quand ce plat traditionnel du sud se mêle à de légères saveurs pimentées d’Asie (Corée) pour créer une revisite subtile et intense qui éveillera vos papilles.

Ceviche en duo de poissons sauvages du moment façon « tigre rose » et sa sauce légère aux fruits de la passion et wasabi.

Suprêmes de pamplemousse et oignons rouges confits à l’Armagnac et au miel de Léoube.
Sans Gluten.

Filet de boeuf français racé servi en croute, garni de champignons et truffe du moment.
Fumé au bois de hêtre et servi sous cloche.